A Bali, il y a aussi beaucoup de culture de café. Dans le process de fabrication, on commence bien-sûr par sélectionner les baies de café. Mais à l’oeil la sélection n’est pas parfaite. Mais ils se sont aperçus que les mangoustes adoraient ça les baies. Elles mangent que les meileures. Mais c’est la chair sucrée qu’elles aiment. Elles ne digèrent pas la graine. Alors il y en a un qui s’est dit que ce serait une bonne idée de récupérer les graines de café comme ça. Elles sont encore protégées par une pellicule. Donc il n’y a pas de bactérie. Elles sont tout de même nettoyées puis séchées 2 à 3 jours avant d’être grillées et concassées. Et voilà un café unique au monde.

Le travailleur au repos

Le fruit de son travail